viernes, 23 de marzo de 2007

PORTADA

UNIVERSIDAD DE SONORA

DIVISIÓN DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS,
CONTABLES Y AGROPECUARIAS




Diagnóstico sobre la producción y comercialización de lechuga en el municipio de Imuris, Sonora


TESIS


Ana Gabriela Alvarado Martínez










Santa Ana, Sonora Noviembre de 2005

PORTADA II

Diagnóstico sobre la producción y comercialización de lechuga en el municipio
de Imuris, Sonora

TESIS

Sometida a consideración del Departamento
de Administración Agropecuaria

de la

División de Ciencias Administrativas, Contables y Agropecuarias
de la Universidad de Sonora

por

Ana Gabriela Alvarado Martínez

Como requisito parcial para obtener el título

de

Licenciado en Agronegocios Internacionales






Santa Ana, Sonora Noviembre de 2005

COMITE TUTORIAL

ESTA TESIS FUE REALIZADA BAJO LA DIRECCION DEL COMITÉ TUTORIAL, APROBADA Y ACEPTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE:





LICENCIADO EN AGRONEGOCIOS INTERNACIONALES





COMITÉ TUTORIAL:





DIRECTOR: ___________________________________________________________
M. A. Francisco G. Denogean Ballesteros.



ASESOR: ______________________________________________________________
M. C. Luis Ernesto Gerlach Barrera.



ASESOR: ______________________________________________________________
I. A. F. José Jesús Carmona Bolívar.

AGRADECIMIENTOS

A mi director de tesis M.A. Francisco G. Denogean Ballesteros y asesores M.C. Luis Ernesto Gerlach Barrera e Ing. José Jesús Carmona Bolívar, quienes pusieron todos sus conocimientos para que yo pudiera realizar esta investigación.

Así como a M.A. Salomón Moreno Medina por su apoyo en la asesoría del manejo estadístico de esta tesis.

DEDICATORIA

A mis padres, porque creyeron en mi y porque me sacaron adelante, dándome ejemplos dignos de superación y entrega, porque en gran parte gracias a ustedes, hoy puedo ver alcanzada mi meta, ya que siempre estuvieron impulsándome en los momentos más difíciles de mi carrera, y porque el orgullo que sienten por mi, fue lo que me hizo ir hasta el final. Va por ustedes, por lo que valen, porque admiro su fortaleza y por lo que han hecho de mí.
A mis hermanos, tíos, primos, abuelos y amigos.
Gracias por haber fomentado en mí el deseo de superación y el anhelo de triunfo en la vida.
Mil palabras no bastarían para agradecerles su apoyo, su comprensión y sus consejos en los momentos difíciles.
A todos, espero no defraudarlos y contar siempre con su valioso apoyo, sincero e incondicional.

INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………… 1

REVISIÓN DE LITERATURA……………………………………………. 2

La lechuga........................................................................................... 2

Descripción de la semilla………………………………………………......... 2
Taxonomía de la lechuga………………………………………………......... 3
Descripción de la siembra de lechuga………………………………….... 3
Problemas fitosanitarios en el cultivo de la lechuga………………... 4
Inocuidad alimentaria y la producción de lechuga…………………… 6
Luz y temperatura……………………………………………………............. 6
Valor nutritivo y beneficios……………………………………………........ 7
Fertilización……………………………………………………………............... 7
Normas comunes de calidad de la lechuga……………………………... 7
Conceptos de comercialización………………………………....... 8
Situación de la producción de lechuga en Sonora………….. 9
Oportunidades de exportación en Sonora……………………. 9
Almacenamiento y valor nutritivo de la lechuga……………. 9

Principales países productores y exportadores e importadores de
lechuga....................................................................................... 10

MATERIAL Y MÉTODOS…………………………………………………... 11
RESULTADOS Y DISCUSIÓN…………………………………………….. 13

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………. 20

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………………… 21

APÉNDICE....……………………………………………………………............ 23

RESUMEN

La lechuga es originaria de Asia o India; es una planta anual perteneciente a la familia compositae, cuyo nombre científico es Lactuca sativa L; las hojas son lisas, con una coloración verde, el tallo es pequeño, cilíndrico y ramificado, tiene raíz principal y su fruto es aquenio. El municipio de Imuris, Sonora cuenta con una superficie agrícola de 2,585 hectáreas de las cuales 2,465 son de riego y 120 de temporal. Para suministrar agua a la superficie de riego, se cuenta en el municipio con una infraestructura hidroagrícola de 75 pozos y la presa del Comaquito que tiene una capacidad de almacenamiento de 31.2 millones de metros cúbicos para regar 1,906 hectáreas.

El municipio de Imuris por tradición ha sido muy importante en la producción de lechuga. Sin embargo, en los últimos años se ha notado un decremento en su producción, con base en esto, es importante tratar de determinar el nivel de producción de lechuga, así como conocer los sistemas de comercialización que se utilizan y determinar los factores que afectan la producción y comercialización. Esta investigación se llevó a cabo en el municipio de Imuris; inició en Mayo del 2004 y finalizó en Mayo del 2005. Además se obtuvo información de SAGARPA ubicada en Magdalena, Sonora. Se realizaron encuestas entre los principales productores de lechuga de Imuris, Sonora.

El municipio de Imuris esta ubicado en la zona norte del estado de Sonora, su cabecera es la población de Imuris y colinda al norte con Nogales y Santa Cruz, al este con Cananea, al sureste con Arizpe, al sur con Cucurpe y al oeste con Magdalena. Se encuentra a los 31° 21’ de Latitud Norte y a los 109° 56’ de Longitud Oeste, a una altura de 840 metros sobre el nivel del mar (msnm). El municipio posee una superficie de 1,710.34 km2 que representan el 0.92 por ciento del total del estado. Una vez obtenidos los datos se realizó un análisis de los mismos para determinar la situación de producción y comercialización de lechuga en el municipio de Imuris, Sonora. Los resultados obtenidos de acuerdo con los productores encuestados son: el 50% de los productores utilizan la época de siembra de febrero o agosto, febrero 17% y agosto 33%. La principal problemática con la que cuentan los productores para producir lechuga es agua y comercialización con un 50%, la comercialización 33% y granizo 17%. Los productores dicen que los principales centros de comercialización para la lechuga son los supermercados 83%, y los vendedores ambulantes 17%. El 66% de los productores venden la lechuga en el campo agrícola y el 17% a Hermosillo y campo agrícola, 17% campo agrícola e intermediarios. El 67% de los productores dicen que la producción de lechuga en años anteriores era buena y el 33 % que era regular. El 67% de los productores mencionaron que la venta y precio de lechuga en años anteriores es regular y el 33% dijo que era buena. Se concluyó que los productores cuentan en promedio con una hectárea y su costo de producción es de $15,000.00 por hectárea. Además comercializan en el mercado regional, debido a que la producción actual es regular y no les es redituable llevarla a otros tipos de mercados nacionales o internacionales ya que les pedirían que cuenten con normas de sanidad y que su producción sea muy elevada.

Los productores deben unirse para tener mayor producción y que puedan comercializar sus productos al mercado nacional o internacional.
Además los productores tienen que adoptar o buscar alguna tecnología para mejorar su sistema de riego ya que es una de sus principales problemáticas.
Los productores deben aplicar normas de sanidad en sus campos agrícolas, para que las lechugas sean de mejor calidad y así puedan venderlas a mercados nacionales e internacionales.

INTRODUCCION

La lechuga es originaria de Asia o India en donde se localiza sobre los suelos areno- arcillosos ricos en materia orgánica. La lechuga es una planta anual perteneciente a la familia compositae, cuyo nombre científico es Lactuca sativa L. Las hojas son lisas, sin pecíolo, con una coloración verde, el tallo es pequeño, cilíndrico y ramificado, tiene raíz principal y su fruto es un aquenio. Los primeros usos de la lechuga fueron destinados a la producción de aceite de la semilla.

El municipio de Imuris, Sonora cuenta con una superficie agrícola de 2,585 hectáreas de las cuales 2,465 son de riego y 120 de temporal. Para suministrar agua a la superficie de riego, se cuenta en el municipio con una infraestructura hidroagrícola de 75 pozos y la presa del Comaquito que tiene una capacidad de almacenamiento de 31.2 millones de metros cúbicos para regar 1,906 hectáreas.

El municipio de Imuris por tradición ha sido muy importante en la producción de lechuga; sin embargo, en los últimos años se ha notado un decremento en su producción, lo que ha afectado notablemente la economía del municipio, ya que se consideraba como una fuente importante de mano de obra.

Con base en esto, es importante determinar los factores que están incidiendo para que se presenten estos problemas y de esta forma se justifica la realización del presente estudio que tiene como objetivos: determinar el nivel de producción de lechuga en el municipio de Imuris, Sonora; conocer los sistemas de comercialización que se utilizan para la lechuga y determinar los factores que afectan la producción y comercialización de la misma

REVISION DE LITERATURA

La lechuga.
Nombre científico y familia: las lechugas forman el género Lactuca, de la familia de las compuestas (compositae). La lechuga cultivada de cogollo es Lactuca sativa variedad capitata; la de hoja rizada, Lactuca sativa variedad crispa; la romana, Lactuca sativa variedad longifolia; y la de tallo, Lactuca sativa variedad asparagina.
Variedades: la de cogollo forma una cabeza parecida a la de la col. La de hoja rizada produce hojas separadas, que no forman un cogollo. La romana forma un cogollo largo y erguido, y la de tallo tiene un grueso tallo comestible y hojas de sabor desagradable.
La composición nutritiva (100 g porción comestible crudo), Kcal 14, agua 95 ml, fibra 1.5 g, carbohidratos 1.4 g, potasio 240 mg, magnesio 12 mg, carotenos 59.17 mg, vitamina C 12 mg (http://www.consumer.es/).

Descripción de la semilla.
La semilla de lechuga nueva no germina tan bien como la que tiene un año y nace mejor si la temperatura del suelo rebasa los 30 °C. La semilla entra en un estado de reposo cuando se encuentra húmeda, en la oscuridad y a temperaturas elevadas. El reposo se interrumpe al exponerse al sol a temperaturas de 6 °C durante 3 a 5 días. En general la lechuga es de clima templado o fresco. Se afirma que cualquier tipo de suelo es bueno, si tiene un clima apropiado y con un alto contenido de materia orgánica (López, 1994).
Es importante usar semilla que no contenga virus, ya que puede ser vehículo para transmitir el mosaico; la semilla de la lechuga puede ser almacenada conservando su viabilidad hasta por cuatro años, a una humedad relativa de 46 a 58 por ciento y temperatura de 10 °C (Moertense y Bullard, 1985).

Taxonomía de la lechuga.
La raíz de la lechuga es principal y de no encontrarse con alguna barrera física, puede llegar a profundizar hasta 1.2 m, el tallo alcanza comúnmente una longitud entre 10-15 cm. En las primeras etapas el tallo crece muy lentamente y no ramifica; gracias a esta peculiaridad biológica se forma la roseta de las hojas. Las hojas son de color verde; se disponen alternamente alrededor del tallo, formándose una roseta, tendiendo a ser abrazadoras las más jóvenes. El fruto constituye un aquenio y las semillas son deprimidas y alargadas. Además maduran comúnmente a los 12-15 días después de la floración (Pérez et al., 1998).

Descripción de la siembra de lechuga.
Las siembras de la lechuga se realizan principalmente en los meses de febrero, mayo, agosto, octubre y diciembre. Cuando la siembra se realiza directamente en campo, se coloca una semilla por sitio. La plántula en campo dura alrededor de dos meses y medio, lo que implica aproximadamente 105 días de cultivo hasta la producción. También hay productores que prefieren arrojar la semilla al chorrillo y después desahijar (ASERCA, 1999).
En caso de desearse una producción primaveral, la siembra se lleva a cabo entre enero y febrero, que incluso en zonas con inviernos benignos será conveniente efectuarla bajo protecciones climáticas. En el caso de querer cubrirse un ciclo estival, la siembra se realizará en abril-mayo con variedades de verano, resistentes a la floración precoz. En zonas con inviernos fríos no será posible cubrir al aire libre el ciclo invernal, sino que hará falta la utilización de protecciones climáticas. Como labores de cultivo más frecuentes pueden citarse: escardas y riegos más frecuentes en el cultivo primaveral (Maroto, 1990).
Tradicionalmente la siembra se hace en semilleros, que en épocas algo frías se resguardan ligeramente. En estos casos la siembra se hace en tablares, al voleo, utilizando como máximo un gramo de semilla/m2. Como el tamaño de la semilla es muy pequeño, suele cubrirse con una delgada capa de tierra, mediante un rastrillo, de modo que no quede enterrada más de 5 mm. Cuando las plantas tienen 5-7 hojas se procede al trasplante, lo que suele hacerse de los treinta a cuarenta días de la siembra (Maroto, 2002).
Los aspectos más relevantes que deben tomarse en cuenta en la producción de transplantes son la siembra, el riego, la fertilización, el control preventivo de plagas y enfermedades. El tamaño de las cavidades, puede variar entre 3.7 y 5.6 cm3 de volumen, de acuerdo con la temporada y las condiciones de siembra, recordando que las cavidades menores se ocuparán para transplantes jóvenes y las mayores, cuando se requiera retrasar un poco la siembra. En tiempo caluroso las siembras se deben realizar al atardecer o por la mañana, al mismo tiempo se recomienda mantener la temperatura adecuada de los transplantes, mediante riegos de refresco y ventilación durante las horas más calurosas (Productores de Hortalizas, 1999).

Problemas fitosanitarios en el cultivo de la lechuga.
El tema fitosanitario es uno de los principales problemas que se debe afrontar tanto en producción (control de plagas, enfermedades), como en comercialización (producto limpio, fresco y libre de residuos fitosanitarios).
A continuación se expone la problemática fitosanitaria que se tiene en el cultivo de la lechuga.
Plagas en el suelo: gusano de alambre (Agriotes lineatus) y gusano gris (A. segetum). Tanto el gusano de alambre como el gusano gris realizan daños a nivel del cuello de la planta, mordiendo el tallo hasta cortarla. El control fitosanitario está basado en la aplicación al suelo de insecticidas granulados antes del transplante, en el momento de la preparación del suelo.
Plagas en la parte aérea: pulgón (Nasonovia ribisnigri, Macrosiphum euphorbiae, Myzus persicae). Esta plaga es la más importante del cultivo de la lechuga. Además de los daños directos que ocasiona por las picaduras, puede ser vector de virosis, por ejemplo, virus del mosaico de la lechuga.
Pájaros: las hojas de la lechuga son muy apetitosas para los pájaros, se puede recurrir al uso de medios físicos que asusten a los pájaros y los ahuyenten del cultivo: cintas reflectantes, globos con figuras de aves rapaces.
Minadores (Liriomyza trifolii, Liriomyza huidobrensis). Las larvas de esta plaga realizan galerías en las hojas de la lechuga.
Enfermedades presentes en el suelo: podredumbre del cuello (Sclerotinia minor, Sclerotinia sclerotiorum). Esta enfermedad afecta a la zona del cuello de la planta.
Enfermedades en la parte aérea: bacterias (Pseudomonas cichorii). Esta enfermedad es la más común afectando a las plantas cuando esta cerca de la recolección. Los daños se pueden encontrar en las hojas exteriores como en las interiores, presentando lesiones alargadas y oscuras en el nervio de la hoja (Siurana, 2003).
El virus del mosaico de la lechuga causa un moteado amarillento de las hojas que se ve entre las nervaduras más finas por transparencia. Cuando las plantas son afectadas en etapa temprana de su ciclo se retuercen y con frecuencia no llegan a acogollar. Cuando se obtienen semillas de plantas infectadas 0-15% de éstas llevan el virus en el embrión. Las plantas infectadas por semillas sirven de depósito para los insectos que chupan la savia que transmite el virus a otros cultivos próximos (Raymond, 1989).

Inocuidad Alimentaria y la producción de lechuga.
A los estadounidenses les encanta la lechuga y los alimentos que van con ésta. De acuerdo con un reporte de la Universidad de Arkansas 10.5 mil millones de emparedados, incluyendo hamburguesas y tacos, son comprados anualmente en este país. En momentos cuando la inocuidad alimentaria es una preocupación, la lechuga, así como otros alimentos de consumo masivo han sido evaluados rigurosamente por su potencial relación con enfermedades infecciosas. El resultado general de estos estudios ha favorecido a la lechuga como producto seguro de consumir, sin embargo, muchos productores y procesadores buscan más información para reducir el riesgo de contaminación.
Katty Jeans, vicepresidenta de la Produce Marketing Association, explicó que la lechuga es un producto seguro porque los productores de lechuga siguen en general los lineamientos de buenas prácticas agrícolas (GAP´s por sus siglas en ingles) sus conclusiones han sido respaldadas por Food and Drug Administration (FDA) que no han encontrado enfermedades en las lechugas.
Los productores en Arizona tienen el tema de inocuidad alimentaria como prioridad. A partir del año 2002. El consumidor conoce, más que nunca, la importancia de la inocuidad alimentaria. Alimentos contaminados con tóxicos biológicos o químicos resulta en pérdida de dinero y puede causar pérdida de vidas (http://cals.arizona.edu/).

Luz y temperatura.
El óptimo de temperatura para el mejor desarrollo de la lechuga va de 16 a 22 °C
tiene grandes exigencias respecto a la luz; con la escaséz de ésta, las hojas son delgadas y en ocasiones las cabezas se sueltan. Se debe tener cuidado con la densidad de siembra para evitar el sombreamiento de las plantas entre sí (Manual Agropecuario, 2002).
Si a la planta de lechuga se le permite crecer, alcanza hasta un metro de altura y florece. Sus flores, amarillas y muy pequeñas, se abren todas al mismo tiempo y viven solo dos horas. Las semillas son tan diminutas que de un puñito nacen 3,000 plantas (Campos, 1985).

Valor nutritivo y beneficios.
La lechuga contiene 95% de agua. Además contiene vitamina A que ayuda a mantener la piel sana; contribuye a la función visual y en la diferenciación de las células; es probable que ayude a prevenir algunos tipos de cáncer y sus derivados se emplean en sus tratamientos (Novelo y Valencia, 1994).

Fertilización.
La calidad y el rendimiento de la lechuga son afectados marcadamente por la fertilización deficiente de nitrógeno (menos de 40 unidades) debido a que origina plantas pequeñas y con coloración amarillenta, siendo poco suculentas, por otro lado, dosis altas (más de 180 unidades de nitrógeno) provocan un rápido crecimiento de las plantas. Con referencia a la fertilización, el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA, hoy INIFAP) recomienda la dosis 120-120-00, aplicando la mitad del nitrógeno al momento del transplante y la otra mitad a las cuatro semanas (Valadéz, 1998).

Normas comunes de calidad de la lechuga.
a) características mínimas: estos productos deben ser: enteros, sanos, de aspecto fresco y limpio; es decir prácticamente desprovistos de hojas manchadas de tierra o arena, así como residuos de abono o de productos de tratamientos, deben presentar un desarrollo normal, las raíces deben estar cortadas al ras de las últimas hojas; b) calibrado: las lechugas cultivadas al aire libre deben pesar como mínimo 15 kg por cada 100 piezas; c) embalaje y presentación: los papeles o demás materiales utilizados deben ser nuevos y no nocivos para la alimentación humana; en el caso en que lleven menciones impresas, éstas deben ir en la cara exterior, de forma que no se encuentren en contacto con los productos. Cada caja debe llevar en el exterior, en caracteres legibles e indelebles lo siguiente: a) identificación, nombre de la firma exportadora, número de registro de exportadores; b) naturaleza del producto, el nombre de la variedad; c) origen del producto, zona de producción, o designación nacional, regional o local; d) características comerciales, categoría, tamaño, número de piezas, marca oficial de control (García, 1967).

Conceptos de comercialización.
Es necesario definir algunos conceptos relacionados con la comercialización. Consumidor final: es el que adquiere el producto para su consumo en fresco; los intermediarios: son los que sirven de enlace entre el productor y el consumidor, pueden estar constituidos desde pequeñas empresas familiares, hasta grandes empresas internacionales; el acopiador rural: es el que adquiere el producto en la huerta y en ocasiones compra los cultivos en pie y vende los productos a los mayoristas; mayoristas: son intermediarios que manejan un gran volumen de producción y se especializan en un grupo de productos o en uno solo; los detallistas o minoristas: adquieren la lechuga de los acopiadores mayoristas para venderlas a los consumidores finales; comisionistas: buscan el mejor precio posible para el producto de un agricultor o de un comerciante; mercado de agricultores: son puestos donde los agricultores venden directamente sus productos al consumidor final; mercados agrícolas al por menor: los agricultores venden directamente sus productos al consumidor final; vendedores ambulantes: benefician a los consumidores, proporcionándoles el producto en el momento oportuno y lo más cerca posible, además llevan el producto hasta la puerta del cliente; mercados públicos: la concentración del comercio al por menor en un mercado central obliga a los consumidores a desplazarse para hacer la compra; supermercados: negocian directamente con los agricultores, es el suministro de productos frescos (Pedraza, 2000).

Situación de la producción de lechuga en Sonora.
El estado de Sonora, impactó en la producción nacional de lechuga al reducir su producción de 17,350 ton en 1990 a 4,370 en 1997, después de haber producido 18,736 ton en 1993, lo que significó una disminución de 10,176 ton, continuando el declive paulatinamente en los años siguientes (ASERCA, 1999).

Oportunidades de exportación en Sonora.
La lechuga de México se exporta en un alto porcentaje a Estados Unidos, las tiendas hacen sus pedidos con una semana de anticipación, fijando el precio y la cantidad deseada. La Consejería Comercial de BANCOMEXT ha promocionado la oportunidad de exportación, de lo que ha resultado la visita de productores de los estados de Sonora, Sinaloa, Baja California y Guanajuato, para celebrar entrevistas con importadores del ramo en Hong Kong (ASERCA, 1999).

Almacenamiento y valor nutritivo de la lechuga.
Se debe evitar el almacenar lechuga junto con manzanas, peras o plátanos. Estas frutas expiden gas etileno, un agente natural de maduración, que hará desarrollar manchas y pudriciones en la lechuga. Sus nutrientes más importantes son: la vitamina A y el potasio. La vitamina A viene del beta caroteno, del cual no se ve su color amarillo-naranja que está escondido por los pigmentos verdes de la clorofila. El beta caroteno, se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El color verde oscuro es indicador de que contiene más beta caroteno. De acuerdo al Instituto Americano del Cáncer y la Sociedad Americana del Cáncer, los alimentos ricos en vitaminas A y C (antioxidantes) ofrecen protección contra el cáncer del sistema respiratorio y el tracto intestinal (http:/www.urbanext.uiuc.edu/).

Principales países productores y exportadores e importadores de lechuga.
Principales países productores de lechuga en el año 2002: China 42.7%, otros países (74 países) 15%, España 4.9%, Italia 4.5%, India 4.2%, Japón 3.0%, Francia 2.3%.
Países exportadores de lechuga en el año 2001: España 34.8%, Estados Unidos 25.7%, otros (73 países) 12%, Italia 8.8%, Bélgica 5.8%, Países Bajos 5.4%, Francia 4.9%, México 2.5%.
Países importadores de lechuga en el año 2001: otros (106 países) 33%, Canadá 21.1%, Alemania 20.2% Reino Unido 12.9%, Francia 5.8%, México 4.4%, Suiza 3.3% (http://www.agrocadenas.gov.co/).

MATERIAL Y METODOS

Esta investigación se llevó a cabo en el municipio de Imuris, Sonora; inició en Mayo de 2004 y finalizó en Mayo de 2005.
Para realizar este trabajo se hizo una investigación bibliográfica, consultando fuentes primarias en la biblioteca de la División de Ciencias Administrativas, Contables y Agropecuarias, en la biblioteca del Departamento de Agricultura y Ganadería de la Universidad de Sonora, en Hermosillo. Además se obtuvo información de dependencias gubernamentales como SAGARPA ubicada en Magdalena, Sonora, con el fin de recabar información sobre la superficie agrícola de riego y temporal que se tiene en Imuris.
Para determinar los factores que afectan la producción y comercialización de lechuga, se realizó una encuesta entre los principales productores para conocer en que época establecen este cultivo y su superficie, cual es el costo de producción, cómo llevan a cabo el control de calidad de la lechuga, cuál es la forma de empaque que utilizan y cuántas piezas de lechuga contiene una caja, a través de cuáles centros de comercialización les gustaría canalizar su producción, precio de venta de la caja de lechuga y lugares de venta, cuáles son los principales problemas que han tenido para producir la lechuga, cómo consideran sus conocimientos técnicos para llevar a cabo una buena cosecha, si utilizan algún tratamiento de post-cosecha, como consideran el Tratado de Libre Comercio para su negocio y si estarían dispuestos a organizarse con otros productores, anteriormente como era la producción, la venta y el precio de la lechuga.
El municipio de Imuris esta ubicado en la zona norte del estado de Sonora, su cabecera es la población de Imuris y colinda al norte con Nogales y Santa Cruz, al este con Cananea, al sureste con Arizpe, al sur con Cucurpe y al oeste con Magdalena. Se encuentra a los 31° 21’ de Latitud Norte y a los 109° 56’ de Longitud Oeste, a una altura de 840 metros sobre el nivel del mar (msnm). El municipio posee una superficie de 1,710.34 km2 que representan el 0.92 por ciento del total del estado.
Independientemente del análisis estadístico base, y utilizando el paquete estadístico SPSS (2003) versión 12.0, se realizó un análisis de correlación de las variables a fin de buscar posibles relaciones entre sí.
Una vez obtenidos los datos se realizó un análisis de los mismos para determinar la situación de producción y comercialización de lechuga en el municipio de Imuris, Sonora.

RESULTADOS Y DISCUSION

El 50 % de los productores utilizan la época de siembra de febrero a agosto; febrero 17% y agosto 33% .
El tipo de empaque que utilizan es una caja que contiene 36 piezas de lechuga que venden a un precio que oscila entre 40 y 65 pesos, dependiendo del número de piezas de lechuga que contenga la caja y del lugar de venta. Los productores cuentan con un promedio de una hectárea y su costo de producción es de $15,000.00 por hectárea. Además los productores dicen que la situación actual de venta y precio de la lechuga es regular, porque en años anteriores vendían la lechuga a un mejor precio. Los conocimientos técnicos de los productores para llevar a cabo una buena cosecha de lechuga son considerados suficientes con un 67% y medios 33% .
El 67% de los productores llevan acabo el control de calidad de la lechuga aplicando fertilizantes y el 33% que las piezas por caja sean de tamaño uniforme.
El 50% de los productores cuentan con una problemática principal para producir lechuga que es el agua, el 33% la comercialización y el 17% granizo.
Los productores dicen que los principales centros de comercialización para la lechuga son los supermercados 83%, porque es más seguro vender a ellos y su lechuga la venderían en grandes cantidades, el 17% vendedores ambulantes ya que actualmente son uno de los principales compradores de lechuga. El 66% de los productores venden la lechuga en el campo agrícola porque los vendedores ambulantes son los principales compradores y el 17% a Hermosillo y campo agrícola, 17% campo agrícola e intermediarios.
El 67% de los productores dicen que la producción de lechuga en años anteriores era buena, porque como tenían más disponibilidad de agua producían más y el 33% menciona que la producción era regular.
El 67 % de los productores mencionaron que la venta y precio de lechuga en años anteriores es regular y el 33% dice que es buena.
La totalidad de los productores encuestados coincidieron en que los factores que afectan la comercialización de la lechuga son los gustos y las preferencias. Además el 100% de los productores mencionaron que el Tratado de Libre Comercio es malo para su negocio porque la lechuga que proviene de Estados Unidos se vende más barata y se venderá más que la que se produce en Imuris. El 100% de los productores mencionaron que sí estarían dispuestos a organizarse con otros productores de lechuga, para comercializar su producción, ya que así podrían exportar grandes cantidades de lechuga de excelente calidad a diferentes partes del mundo.
Mediante el paquete estadístico SPSS versión 12.0, se realizó un análisis de correlación entre las variables estudiables encontrando las siguientes correlaciones:
Existe alta correlación entre costo de producción con el número de hectáreas sembradas (correlación de Pearson 1.00, P<0.01), lo que indica que quienes siembran una superficie mayor tienen menor costo de producción.
Hay correlación negativa entre el principal problema de los productores, que es la poca disponibilidad de agua, con la disponibilidad de apoyos (correlación de Pearson -.908, P<0.05), lo que indica que quienes cuentan con apoyos, tienen menos problemas de disponibilidad de agua.
La correlación negativa entre el precio por caja de lechuga y el número de hectáreas sembradas (correlación de Pearson -0.845, P<0.05) indica que quien siembra mayor superficie vende a menor precio, así mismo, la correlación negativa entre el precio por caja y los costos de producción (correlación de Pearson -0.845, P<0.05) indica que quien tiene menores costos vende a menor precio.
La fuerte correlación entre el control de calidad y el precio de venta que tuvieron el ciclo anterior (correlación de Pearson 1.0, P<0.01) indica que el tamaño y uniformidad de la pieza está relacionado con un mejor precio de venta.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De los resultados obtenidos en el presente estudio, se obtienen las siguientes conclusiones:
La época de siembra que prefieren los agricultores de lechuga del municipio de Imuris, Sonora es la de agosto, seguida por la de febrero.
La mayoría de los productores de lechuga de Imuris perciben que la calidad de su producto se incrementa al utilizar fertilizantes, porque le da más uniformidad en tamaño al producto.
La principal limitante para la producción de lechuga es el agua de riego, seguida por la comercialización y por la presencia de granizo en las lluvias de verano.
El precio de venta de la lechuga esta en función del área sembrada por el agricultor. Quien siembra mayor superficie estará dispuesto a vender a menor precio en mayor volumen.
Las recomendaciones que surgen con base en el presente estudio son las siguientes:
Los productores deben de sembrar la lechuga en febrero porque es una de las mejores épocas.
Los productores deben unirse para tener mayor producción y que puedan comercializar sus productos al mercado nacional o internacional.
Los productores tienen que adoptar o buscar alguna tecnología para mejorar su sistema de riego ya que es una de las principales problemáticas.
Los productores deben de aplicar normas de sanidad en sus campos agrícolas, para que las lechugas sean de mejor calidad y así puedan comercializarlas en mercados nacionales e internacionales.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ASERCA. 1999. La lechuga: dos caras de una moneda. En: Revista Claridades Agropecuarias. ASERCA-SAGARPA. Número 69. Talleres Gráficos de México. p. 6.

Campos, T. M. 1985. Plantas comestibles. Ed. Patria. Primera edición. México. p. 12.

García, P. A. 1967. La lechuga: cultivo y comercialización. Ed. Oikos-tau. S. A. ediciones. Primera edición. Barcelona, España. pp. 201-206.

López, T. M. 1994. Horticultura. Ed. Trillas. Primera edición. México. p. 298.

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Maroto, B. V. J. 1990. Horticultura para aficionados. Ediciones Mundi-prensa. España. pp. 129-130.

Maroto, B. V. J. 2002. Horticultura herbácea especial. Ed. Mundi-prensa México, S. A. de C. V. Quinta edición. México. p. 251.

Moertense, E. y E. Bullard. 1985. Horticultura tropical y subtropical. Ed. Galve, S. A. Primera edición. México. pp. 93-94.

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